🥒 Calendrier fodmap des fruits et légumes de saison : MAI 🍓

J’ai commencĂ© depuis le dĂ©but de l’annĂ©e Ă  poster chaque mois le calendrier des fruits et lĂ©gumes de saison avec leurs indications fodmaps, sur le groupe d’entraide Facebook Fodmap France, mais je me dis qu’il n’y a pas de raison de le garder pour nous !

Alors voici le calendrier fodmap de mai ! (par ici pour le calendrier d’avril). Cela concerne la France, il y a certainement des similaritĂ©s avec la Suisse et la Belgique, mais moins pour le QuĂ©bec je pense.

Les légumes de mai fodmaps

OK, illimité !

  • 🥔 Pommes de terre
  • 🥕Carottes
  • Choux rave
  • Laitues, frisĂ©es
  • Blettes (cardes)
  • 🥒 Concombres
  • Radis
  • Rhubarbe (oui, ça se consomme Ă©galement comme un lĂ©gume !)
  • 🍅 Tomates (dĂ©but de saison) : illimitĂ© pour les classiques, mais attention aux tomates cerises qui ont Ă©tĂ© testĂ©es comme modĂ©rĂ©es en fructanes en grosses quantitĂ©s (Ă  partir de 16).

PlutĂ´t ok, mais attention

  • Epinards : pas de problème, sauf pour les jeunes pousses qui, Ă  partir de 150gr, ont un peu trop de fructanes.
  • Petit pois : attention, pas simple ! Jusqu’à 45gr de petits pois EN BOITE ET BIEN RINCES Ă  l’eau, ça passe (au-delĂ , problème de GOS). Les autres, max 15 gr, donc Ă  part dans un riz cantonnais par exemple, passez votre chemin.

Ok en quantitĂ© limitĂ©e

  • 🍆 Aubergines : teneur faible en sorbitol Ă  75 gr, modĂ©rĂ©e Ă  182 gr, riche Ă  260 gr (dĂ©but de saison en mai). Une aubergine entière pèse en moyenne 225 gr.
  • Courgettes : ok jusqu’à 65 gr, Ă  75 gr la teneur en fructanes est Ă©valuĂ©e comme modĂ©rĂ©e.
  • Choux blanc ou rouge : max 90 gr.
  • 🥬 Choux (classiques) : max 75 gr.
  • Navets : ok jusqu’à 75 gr (environ un demi navet), au delĂ  il y a trop de sorbitol. Donc parfait pour mettre dans une soupe avec d’autres lĂ©gumes 🙂
  • CĂ©leri : trop riche en mannitol. Ok jusqu’à 10 gr, donc comme la partie verte du poireau ou pour le navet, seulement un peu en soupe.
  • Poireaux (partie verte) : ok jusqu’à 54 gr, sinon au-delĂ  teneur moyenne en mannitol.
  • Betteraves : attention, la betterave est très riche en GOS et fructanes. Donc ok pour avoir quelques morceaux dans une salade composĂ©e, mais vraiment pas plus (max 20 gr, soit 2 fines tranches).

A bannir

  • Oignons : trop de fructanes et de GOS.
  • Ail : trop de fructanes.
  • Choux-fleur : trop de mannitol.
  • Asperges : trop de fructanes et de fructose.
  • Poireaux (partie blanche) : trop riche en fructanes.

Pour imprimer sur votre frigo, voici un récap :

calendrier fodmap des légumes de mai
Quelques nouveautés ce mois-ci comme les aubergines et les tomates qui commencent à arriver.

Les fruits de mai fodmaps

OK, illimité !

  • 🍓 Fraise : si vous en trouvez, c’est la fĂŞte car aucune restriction ! 
  • Rhubarbe : idem !

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Ok en petite quantité

  • Pamplemousses : au delĂ  de 100 gr, soit moins d’un demi-pamplemousse, les fructanes posent problèmes. Donc 1/4 de pamplemousse (si vous n’avez pas pris d’autres fructanes au cours du mĂŞme repas), ça passe !
  • MĂ»res : on peut commencer Ă  en trouver des locales, malheureusement leur teneur en sorbitol est trop Ă©levĂ©e. Une pas de problème, deux si vous tolĂ©rez un peu le sorbitol, mais au delĂ  cela a de fortes chances de dĂ©clencher des symptĂ´mes.
  • 🍒 Cerises : pas simple comme fruit. 2 ok, mais Ă  partir de 3 (ou 25 gr), la teneur en fructose commence Ă  poser problème (teneur « moyenne Â»). En grosse quantitĂ© (Monash a analysĂ© 150 gr), la teneur en fructose ET en sorbitol est forte.

Et voici le récap format image à imprimer :

Attendons juin pour plus de choix !

Sources : les infos Fodmap viennent de l’appli Fodmap Monash et du livre « Mon alimentation santé facile : pauvre en fodmaps » de Julie Delorme, les fruits et légumes de saison viennent essentiellement du calendrier UFC-Que Choisir et de celui de Greepeace France.

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