Saviez-vous que l’appellation « myrtille » cache deux fruits très différents ?
Il faut que vous sachiez les distinguer car leur teneur en fodmaps est très différente.
Tout dépend de quel côté de l’Atlantique vous habitez. Tout le monde va appeler ces deux fruits « myrtilles » par abus de langage, même si les Québecois peuvent aussi utiliser « bleuets » pour les deux et faire des distinctions avec les airelles. Beaucoup de confusions, les étiquettes ne précisant pas toujours le « bon » nom qui permettrait d’y voir plus clair.
Comment distinguer myrtilles et bleuets
Au final pour moi, le plus simple est de se focaliser sur la chair et de savoir si cette myrtille vous rend la langue violette ou non π.
| Nom | Myrtille européenne | Bleuets ou myrtille d’Amérique du Nord |
| Nom scientifique principal | vaccinium myrtillus | vacciniums angustifolium |
| Autres noms courants | myrtille commune, myrtille sauvage, brimbelles, abrétier, embrunes | bleuet sauvage, bleuetier, bleuet à feuilles étroites, airelle à feuilles étroites, airelle de Pennsylvanie, bleuet à feuille dentelée, bleuet feuille-dentelée, bleuet nain |
| Nom anglais | bilberries, European blueberries | blueberries |
| Origine | Europe et Asie | Amérique du Nord |
| Pousse | 2-3 fruits par branche, sur des petits buissons sauvages | Par grappes entières, sur des arbustes |
| Taille des baies | Beaucoup plus petites, plus juteuses, plus fragiles | 0,5 à 2 cm (voire plus pour certaines variétés) |
| π Chair | Rouge foncée, tâche fortement, juteuse | Claire (comme un raisin), ne tâche pas vraiment, peu juteuse |
| Goût | Les deux sont assez différents, la version américaine est entre autre nettement moins sucrée. | |
| Couleur extérieure (frais) | La myrtille européenne est plus noire que le bleuet, qui tire versβ¦ le bleu. Mais il faut avoir les deux côte à côte pour bien s’en rendre compte. | |
| Commercialisation | En Europe, la myrtille se trouve souvent surgelée, quand les bleuets sont souvent frais. Au Canada, les bleuets se trouvent aussi bien frais que surgelés, voire secs. En Europe, les « myrtilles sauvages » sont très certainement des myrtilles européennes, mais dans tous les autres cas où vous pouvez simplement lire « myrtille », il faudra vous poser la question. | |
J’explique ici en vidéo les différences côte à côte
C’est très parlant :
Teneur en fodmaps des myrtilles et bleuets
Chacun de ces fruit a ainsi sa fiche sur Fodmapedia (voir les deux résultats ici). J’ai opéré cette distinction à la demande de mes utilisateurs, car il est vrai que Monash utilise indifféremment le même terme pour les deux fruits, ce qui induit fortement en erreur (mauvaise traduction, provenant du fait que les myrtilles européennes sont peu consommées chez les anglo-saxons).
Mais pour faire simple : les bleuets nord-américains sont faibles en fodmaps, la myrtille européenne est non testée mais possiblement modérée à riche en fodmaps (a minima fructose). Seuls des tests permettraient de l’affirmer, mais pour moi, mieux vaut rester en dehors des tartes, yaourts ou muffins à la myrtille « européenne » tant que vous êtes en phase 1 ou 2.
La confiture de myrtilles « européenne » a été testée et est riche en fodmaps.
J’espère que c’est désormais plus clair pour vous !
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