Pourquoi les listes fodmaps sont si contradictoires ?

Mis à jour le 18 août 2023.

Nous avons tous eu la même frustration avec les fodmaps.

En creusant et en recoupant différentes listes fodmap glanées ici et là, on se rend compte qu’elles se contredisent et on finit par ne plus savoir en qui ou en quelle liste faire confiance.

help!
Je suis passé par là 😓
Photo de Ian Espinosa sur Unsplash.

Alors pourquoi ?

Plusieurs raisons :

Beaucoup sont trop approximatives

Particulièrement celles qui n’ont que des ingrédients sans préciser de poids, comme la feuille A4 que votre gastro-entérologue vous a peut-être donnée.

Oui, les pommes de terre ou les carottes n’ont aucune restriction. Mais pour la plupart des aliments, il faut prendre en compte les quantités et on ne peut pas généraliser en disant simplement que l’ananas est OK ou la betterave est à éviter.

Non, ils sont à éviter, À PARTIR D’UN CERTAIN POIDS : on peut à peine s’autoriser 20 grammes de betteraves mais on peut manger 140 grammes d’ananas. Il faut vraiment rentrer dans les détails.

Certaines ont carrément des erreurs grossières

C’est un sujet pointu qui demande une certaine expertise.

Je fuirai particulièrement les listes émises dans les articles de presse généraliste ou féminine qui sont écrits à la va-vite par des journalistes qui ne maîtrisent pas ce régime et font juste de la vulgarisation : ils n’ont ni le temps ni la place d’expliquer les subtilités.

Mais la raison la plus courante est que les recommandations ont évolué.

Les recommandations évoluent

Il faut comprendre comment la teneur en fodmaps des aliments est déterminée.

L’Université de Monash affine ses recommandations au fil des tests en reprenant certains ingrédients et apportent des subtilités. Deux grandes découvertes :

  • Ils se sont rendu compte que certains ingrédients n’avaient pas les mêmes teneurs en fonction de la partie du fruit ou du légume testé. Une tête de brocoli est très différente de la branche de ce point de vue là. La partie verte du poireau est faible en fodmaps quand la partie blanche est riche. Les exemples sont nombreux.
  • Aussi, ils ont découvert que la teneur en fodmaps évolue en fonction du mûrissement. L’exemple le plus connu est la banane, qui a été retestée (article en anglais) et s’est révélée nettement plus riche en fodmaps bien mûre, que lorsqu’elle est plus verte.
  • Ceci est d’autant plus vrai que de très nombreux tests ont été refaits en 2022 et 2023 sur des aliments déjà testés, changeant les valeurs de ce qui est autorisé, parfois profondément. J’explique cela ici, mais il n’est plus que jamais indispensable d’utiliser des sources fiables et à jour.

Où trouver une information fiable au final ?

Du coup je recommande d’éviter toute liste fodmap ayant plus d’un an.

Donc exit livres non mis à jour et listes papier donnés par votre gastro où vous voyez un petit « 2018 » en bas de page. Exit également toute liste ne précisant pas de poids en grammes ou ne parlant que d’aliment entier (regardez le brocoli, il doit être séparé entre la tête et les branches par exemple).

Je ne recommande pas non plus des livres papiers, même récents, car le temps de l’écriture et de l’édition nécessite de nombreux mois : leur contenu n’aura pas été mis à jour quand vous l’aurez entre les mains.

Sur internet, privilégiez des listes établies par des diététicien(ne)s spécialisé(e)s (la liste de Blanche est très bien).

La référence est l’université de Monash en Australie. Toute personne établissant la moindre liste s’appuie directement ou indirectement sur leurs travaux.

Cependant, leur application est pensée par des scientifiques, et des australiens. Elle est donc assez peu adaptée à notre culture culinaire.

écran d'accueil de la base de données fodmapedia
Pas un mois ne passe sans que la base de données Fodmapedia ne soit mise à jour.

C’est pourquoi je ne peux que prêcher pour ma paroisse et vous recommander la base de données d’aliments Fodmapedia. Je l’ai pensée en réaction à tous les problèmes listés ci-dessus, elle est exhaustive, enrichie et mise à jour en permanence.

Une autre source fiable sur un format différent mais pratique est le calendrier fodmap annuel.

J’espère que cet article vous aura éclairé !

Retrouvez votre vie d'avant

 

Fodmapedia indique la teneur en fodmaps de plus de 3000 aliments. Gratuit pour tous, les membres Premium ont accès à plus de fiches d'aliments, des fiches ingrédients enrichies et à la fonctionnalité des "listes fodmaps".

"Il y a tellement de contenus contradictoires sur internet, vos données m'ont semblé être les plus fiables".

  • Emmanuel
    Emmanuel

    Merci de m'avoir lu ! Je suis le créateur de Fodmapedia et je suis tombé dans la marmite des fodmaps après un diagnostic de syndrome de l'intestin irritable. Faites un tour sur ma page Qui suis-je pour en apprendre plus sur moi.

2 commentaires

  1. LA vie est belle

    Bonjour,
    Je souffre de l’intestin irritable mais j’ai une question qui me turlupine. Je ne suis pas super sensible en rapport à la quantité dites dans l’application. Disons qu’ils m’en faut la plupart du temps plus. Je me demandais donc si les doses recommandés étaient reliées au poids de la personne. Je suis un homme de 75 kg Devrais je manger (avoir la même recommandation) qu’une femme de 50kg ?
    Personne ne parle de la cohérence entre le profil type au cours duquel a été établi les quantités et à qui l’on s’adresse..
    Savais vous en plus sur ce sujet? 🙂

    Cordialement,

    • Je comprends très bien votre problème, je dirais même que c’est le principal challenge de la période de réintroduction quand on fait ses tests, autant certaines familles peuvent avoir une réponse claire (« ça ne passe pas du tout » ou « aucun problème »), autant certaines peuvent être plus floues. Mais pour répondre à votre question, non, il n’y a rien à adapter en fonction du poids ou du sexe de la personne, les recommandations sont les mêmes pour tous.
      Bonne journée !

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