Article mis à jour le 26 septembre 2025.
Dans une alimentation pauvre en FODMAPs, vous n’avez pas à choisir entre acide et alcalin. Ça ne change rien.
Merci de m’avoir lu !
…Ah, vous voulez des détails ? Très bien, allons-y 😇
Pourquoi parle-t-on d’aliments acides ?
Vous avez peut-être entendu ou lu qu’il faudrait éviter les aliments acides, “acidifiants”, et privilégier au contraire les aliments basiques (ou basifiants, ou alcalins, ou alcalinisants).
Ces principes viennent de la naturopathie. Ils peuvent avoir un sens dans d’autres contextes de santé, mais pas dans le cadre d’un régime FODMAP pour les personnes atteintes d’un SII (syndrome de l’intestin irritable).
👉 Si vous suivez un régime pauvre en FODMAPs, ne vous compliquez pas la vie avec cette contrainte supplémentaire. Ce n’est tout simplement pas pertinent.
Une histoire de pH
Photo de l’USGS sur Unsplash.
On récapitule les bases de vos cours de physique-chimie 😉 :
- pH < 7 = acide
- pH = 7 = neutre
- pH > 7 = alcalin (ou basique)
Exemple : le jus de citron est acide. Mais aussi le yaourt, la confiture ou même le jambon : ne vous fiez pas à votre palais. En réalité, nous consommons énormément d’aliments acides.
Et pourtant, votre estomac produit chaque jour entre 2 et 3 litres d’acide chlorhydrique pour décomposer les aliments. Avec un pH d’environ 2. Très acide, donc.
Un grand verre de jus de citron (pH ~2) ?
Cela ne rendra pas votre estomac plus acide qu’il ne l’est déjà !
Regardez cette vidéo issue d’E=M6 (23 septembre 2020, « Les mystères du ventre »), elle illustre parfaitement ce mécanisme. Elle explique même ce qu’il se passe lorsque l’estomac a fini son travail, car les intestins ne peuvent supporter un pH si acide.
FODMAP vs acidité : où est la vraie contrainte ?
Dans le cadre du SII, ce n’est pas l’acidité qui pose problème, mais bien la teneur en FODMAPs des aliments.
Autrement dit : concentrez-vous uniquement sur les FODMAPs. C’est déjà assez de contraintes sans en inventer d’autres.
Pas besoin de créer des troubles alimentaires en multipliant les règles inutiles
Maintenant, vous savez !
En parlant de jambon, savez-vous lequel acheter en magasin ? Certains ont plus de chances d’être riches en fodmaps que d’autres, découvrez mon enquête.
