👨‍🔬 fodLAB : les aliments testés en laboratoire par Fodmapedia

Page en cours de finalisation. Devrait être terminée à la fin octobre 2025.

Grâce à votre soutien lors de la campagne participative du printemps 2025, Fodmapedia a pu financer une première vague de tests en laboratoire. C’est une étape importante : pour la première fois, des aliments couramment consommés en France et en Europe sont analysés localement, avec des résultats publics, transparents et utiles à tous.

Pourquoi cette page ?

Cette page a vocation à devenir un espace de référence : à la fois centre de consultation des résultats et carnet de bord de la démarche. Vous y trouverez les données issues des analyses, les choix méthodologiques effectués, les limites identifiées, ainsi qu’un appel clair à vos retours. Ce projet est en évolution permanente, avec pour objectif une amélioration continue.

👉 Vos retours sont essentiels. Que vous soyez une personne suivant une alimentation pauvre en FODMAP, un·e professionnel·le de santé ou un·e scientifique expérimenté·e en chromatographie ou en méthodologie alimentaire, votre regard critique est bienvenu. Vous pouvez commenter en bas de page.

Vos contributions nous aident à affiner le projet, à corriger les éventuelles erreurs, et à en démontrer la pertinence collective auprès d’acteurs externes (corps médical, chercheurs, industrie agroalimentaire, journalistes, etc.).

1. Carnet de bord

• Octobre – novembre 2025 : analyse et mise en forme des résultats pour le grand public.
• Septembre – octobre 2025 : réception des résultats des laboratoires.
• Août – septembre 2025 : envoi des échantillons aux laboratoires.
• 11 juillet 2025 : 🔒 Point d’étape : email dédié aux participants à la cagnotte.
• 26 juin 2025 : fin de la campagne (120% de l’objectif atteint)
• 19 juin 2025 : Objectif atteint : les coulisses, votre rôle, et la suite de l’aventure
• 22 mai 2025 : lancement de la campagne de financement participative.

2. Résultats

Vous avez financé 9 aliments sur 13. Bravo : tous les résultats sont publics et seront disponibles gratuitement sur Fodmapedia très prochainement (courant novembre).

Les 4 autres, financés par Fodmapedia, sont réservés aux membres Premium (mais il est possible que nous annoncions les résultats sur notre Instagram).

Au-delà des résultats bruts, cette section va répondre avec le plus de transparence à deux éléments :

Chaque fiche de résultat comportera :

• les valeurs mesurées (exprimées en grammes pour 100g),
• des précisions sur les produits testés (marque, variété, type de transformation…),
• des photographies des échantillons analysés,
• et des explications concernant les choix méthodologiques.

Une attention particulière à la transparence

Nous détaillons précisément :

• la composition des échantillons (nombre de produits, origine, représentativité),
• les critères de sélection ou d’exclusion,
• les contraintes logistiques rencontrées.

Certaines limites ont été identifiées, comme le faible nombre de références disponibles pour certains produits (ex. : quatre marques de groseilles seulement au moment des achats). Ces choix sont documentés, discutables, et pourront être réévalués à l’avenir.

Nous vous encourageons à faire part de vos remarques. Vos retours permettent d’améliorer les séries de tests futures, d’adapter les contenus à d’autres contextes nationaux (🇧🇪 🇨🇭 🇨🇦 notamment), et de rendre les conseils FODMAP encore plus fiables.

3. Méthodologie scientifique

Cette section est destinée à celles et ceux qui souhaitent mieux comprendre les principes scientifiques et les choix techniques ayant guidé la démarche.

Elle comprend notamment :

• les seuils utilisés pour classer un aliment comme « faible » ou « élevé » en FODMAP (en cohérence avec ceux définis par l’université Monash),
• les difficultés de classification pour certains groupes d’aliments (par exemple : un croissant est-il un produit céréalier ou un produit transformé combiné ?),
• les limites de certaines décisions méthodologiques, comme la répartition des oligosaccharides entre les catégories.

Un article complémentaire est en cours de rédaction pour expliquer certains points moins documentés par Monash, et clarifier les interprétations retenues.

⚠️ Cette section ne s’adresse pas à toutes et tous. Elle n’est absolument pas nécessaire pour suivre une alimentation pauvre en FODMAPs au quotidien. Mais elle permet à celles et ceux qui maîtrisent ces aspects de comprendre et, si besoin, de commenter nos choix.

Seuils de classification utilisés par Fodmapedia

Pour faire simple, ce sont ces limites qui permettent de définir quand une portion passe de faible à riche en fodmaps et les quantités maximales pour rester compatible.

Ces seuils sont ceux définis par l’université de Monash, nous restons cohérents avec leurs travaux.

Oligosaccharides : pourquoi appliquer des seuils de classifications différents entre les deux familles d’aliments et comment définir à quelle catégorie appartient un aliment ?

Monash a fait ce choix qui n’est à notre connaissance pas très bien documenté. À venir dans quelques jours, un article dédié qui explique notre compréhension et les choix qui en découlent pour Fodmapedia.

Ainsi qu’un meilleur détail de comment répartir les produits entre les deux catégories (un croissant appartient-il à la famille des produits céréaliers de par sa base de farine ?)

Pour aller plus loin

Une démarche ouverte à la critique

Nous avons choisi d’avancer étape par étape, en toute transparence. Cela signifie aussi reconnaître que des erreurs sont possibles : certains échantillons peuvent s’avérer non représentatifs, certains protocoles peuvent être perfectibles, certaines interprétations discutables.

Plutôt que de masquer ces limites, nous préférons les documenter et ouvrir l’espace à la critique constructive. Vos commentaires sont non seulement bienvenus, ils sont indispensables pour faire progresser le projet.

👉 C’est précisément cette logique d’amélioration continue qui guide Fodmapedia : tester, documenter, ajuster, et recommencer. Ensemble.

4. Campagne participative du printemps 2025

Un grand merci à toutes celles et ceux qui ont participé

Votre contribution financière a bien sûr joué un rôle concret, mais votre soutien dans la démarche nous a montré que nous avions besoin de ces résultats, votre enthousiasme nous a motivés.

Budget

Bientôt, un camembert détaillant les postes de dépenses finaux.

Le budget annoncé pour la campagne a été respecté !

5. Perspectives

Prochaines étapes :

• Finalisation de la publication des informations relatives à chaque échantillon testé : composition détaillée, contexte d’achat, résultats associés (octobre – novembre),
• Intégration des données dans la base Fodmapedia (novembre),
• Lancement de nouveaux tests sur des aliments identifiés comme prioritaires (potiron, pains, etc.) (automne),
• Amélioration des protocoles en partenariat avec plusieurs laboratoires français et européens,
• Objectif à moyen terme : étendre le nombre de produits testés tout en réduisant les coûts et en augmentant la rigueur scientifique.

Nous remercions sincèrement toutes les personnes qui ont contribué à cette première phase. Votre implication montre que ce sujet est non seulement nécessaire, mais fédérateur. Nous espérons que cette transparence suscitera d’autres vocations, d’autres collaborations, et d’autres critiques — toujours utiles.

📬 Vous pouvez commenter librement en bas de page. Chaque retour compte.