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Recette de velouté de panais, céleri-rave et curry, aux Saint-jacques

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 22 minutes
Portions: 4 personnes
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 1 petit céleri-rave
  • 1 panais
  • Une douzaine de Saint-Jacques (3 par personnes)
  • 50 cl de lait sans lactose (type « matin léger »)
  • 1 petit pot de crème fraiche (ou plus de lait sans lactose si vous ne le sentez pas)
  • Du curry
  • Persil plat
  • Huile d’olive

Method
 

Préparez le velouté
  1. Dans une grande casserole, versez 50cl de lait sans lactose et 2 verres d’eau. Salez et portez à frémissement.
  2. Pelez le céleri-rave et le panais.
  3. Coupez les en gros morceaux et mettez les dans la casserole.
  4. Laissez cuire 20 minutes.
  5. Puis ajoutez une demi cuillère à café de curry ainsi que de la crème fraiche et mixez le tout. Sachez qu’une portion de 2 cuillères à soupe de crème fraiche reste faible en fodmaps pour une personne ! Mais si vous ne le sentez pas, remettez un peu de lait sans lactose à la place.
Cuisson des Saint-Jacques
  1. Faites cuire les Saint-Jacques dans une poêle avec un fond d’huile d’olive, 30 secondes de chaque côté à feu vif.
  2. Salez / poivrez à votre convenance.
Dressez l’assiette
  1. Versez le velouté dans une assiette creuse, déposez les Saint-Jacques par-dessus et finissez par quelques feuilles de persil ciselées !