1 petit pot de crème fraiche (ou plus de lait sans lactose si vous ne le sentez pas)
Du curry
Persil plat
Huile d’olive
Instructions
Préparez le velouté
Dans une grande casserole, versez 50cl de lait sans lactose et 2 verres d’eau. Salez et portez à frémissement.
Pelez le céleri-rave et le panais.
Coupez les en gros morceaux et mettez les dans la casserole.
Laissez cuire 20 minutes.
Puis ajoutez une demi cuillère à café de curry ainsi que de la crème fraiche et mixez le tout. Sachez qu’une portion de 2 cuillères à soupe de crème fraiche reste faible en fodmaps pour une personne ! Mais si vous ne le sentez pas, remettez un peu de lait sans lactose à la place.
Cuisson des Saint-Jacques
Faites cuire les Saint-Jacques dans une poêle avec un fond d’huile d’olive, 30 secondes de chaque côté à feu vif.
Salez / poivrez à votre convenance.
Dressez l’assiette
Versez le velouté dans une assiette creuse, déposez les Saint-Jacques par-dessus et finissez par quelques feuilles de persil ciselées !