{"id":983,"date":"2019-11-29T14:24:56","date_gmt":"2019-11-29T13:24:56","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.fodmapedia.com\/?p=983"},"modified":"2024-04-08T14:25:15","modified_gmt":"2024-04-08T12:25:15","slug":"calendrier-fodmap-legumes-fruits-saison-decembre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.fodmapedia.com\/calendrier-fodmap-legumes-fruits-saison-decembre\/","title":{"rendered":"\ud83e\udd54 Calendrier fodmap de DECEMBRE des fruits et l\u00e9gumes de saison \ud83c\udf4a"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Mis \u00e0 jour le 8 avril 2024<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>On entre au c\u0153ur de l&rsquo;hiver. C\u00f4t\u00e9 fruits et l\u00e9gumes de saison, c&rsquo;est simple, il n&rsquo;y a aucune nouveaut\u00e9 et on en perd pas mal : plus de coings c\u00f4t\u00e9 fruits, mais c\u00f4t\u00e9 l\u00e9gumes, nous perdons tomates, brocoli, chou-fleur, citrouille, fenouil et les blettes. <\/p>\n\n\n\n<p>Voici ce qu&rsquo;il reste : <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quels sont les fruits faibles en fodmaps de d\u00e9cembre ?<\/h2>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>OK, illimit\u00e9<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Les agrumes restent globalement une valeur s\u00fbre :<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>\ud83c\udf4aOrange<\/li>\n\n\n\n<li>Cl\u00e9mentine<\/li>\n\n\n\n<li>Mandarine<\/li>\n\n\n\n<li>\ud83c\udf30 Ch\u00e2taignes : attention, les teneurs en fodmaps d\u00e9pendent beaucoup de la pr\u00e9paration. Seules les ch\u00e2taignes cuites \u00e0 l&rsquo;eau n&rsquo;ont pas de restriction, ce qui est parfait pour accompagner un r\u00f4ti par exemple. Mais les ch\u00e2taignes (ou marrons) cuites au feu ne sont faibles qu&rsquo;\u00e0 84 grammes, ensuite il y a des probl\u00e8mes de GOS et de fructanes. Cela est tr\u00e8s surprenant et c&rsquo;est peut-\u00eatre le seul exemple \u00e0 ma connaissance de teneur en fodmaps diff\u00e9rente en fonction du mode de cuisson, qui n&rsquo;influe d&rsquo;habitude pas. \ud83e\udd14 La cr\u00e8me de marrons n&rsquo;est autoris\u00e9e qu&rsquo;en petite quantit\u00e9 (voir Fodmapedia). Par contre la <a href=\"https:\/\/fodmapedia.com\/item\/1585165111055x553191242158574300\">farine de ch\u00e2taignes<\/a> est \u00e0 \u00e9viter, elle a \u00e9t\u00e9 d\u00e9tect\u00e9e comme riche en fructanes \u00e0 100 grammes (seule quantit\u00e9 test\u00e9e malheureusement).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"550\" height=\"585\" src=\"https:\/\/blog.fodmapedia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/orange-fodmap-min.jpg\" alt=\"3 oranges dans une assiette. Parfaitement fodmaps :)\" class=\"wp-image-987\" style=\"width:413px;height:439px\" srcset=\"https:\/\/blog.fodmapedia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/orange-fodmap-min.jpg 550w, https:\/\/blog.fodmapedia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/orange-fodmap-min-282x300.jpg 282w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Une bonne alli\u00e9e pour l&rsquo;hiver.<br><em>Photo de Monika Grabkowska sur Unsplash.<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"mce_61\"><strong>Plut\u00f4t OK, mais attention<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul>\n<li>\ud83c\udf4b Jus de citron : faible en fodmaps \u00e0 125 ml, la teneur en fructanes est mod\u00e9r\u00e9e \u00e0 187 ml. Vous pouvez donc sereinement consommer des portions quasi normales de jus de citron.<\/li>\n\n\n\n<li>\ud83e\udd5d Kiwi : un fruit souvent recommand\u00e9 pour le r\u00e9gime fodmaps. Car \u00e0 moins d&rsquo;en manger quatre o\u00f9 il devient mod\u00e9r\u00e9 en fructanes, il est compl\u00e8tement compatible avec notre r\u00e9gime. Il est m\u00eame <a href=\"https:\/\/www.monashfodmap.com\/blog\/two-kiwi-fruit-day-keep-constipation-bay\/\">recommand\u00e9<\/a> d&rsquo;en manger deux par jour si vous souffrez de constipation pour en all\u00e9ger les sympt\u00f4mes.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>OK en petite quantit\u00e9<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>\ud83c\udf4f Pommes : OK quelques petits d\u00e9s dans une salade (20 grammes max), mais leur teneur en fructose et sorbitol est trop forte sinon (toutes vari\u00e9t\u00e9s : Pink Lady, Granny Smith&#8230;).<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Fruits fodmaps \u00e0 \u00e9viter<\/h4>\n\n\n\n<ul>\n<li>Poires : ok pour 5 grammes (!), mais sinon elles sont trop fortes en fructose et sorbitol. Ce n&rsquo;est pas \u00e9norme, autant faire une croix dessus, c&rsquo;est plus simple et moins frustrant quelque part.<\/li>\n\n\n\n<li>Pommes <strong>s\u00e9ch\u00e9es<\/strong> : trop de fructose et sorbitol.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"ml-form-embed\"\r\n  data-account=\"2043478:g3j6v4y5x0\"\r\n  data-form=\"2191972:y2s2q3\">\r\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quels sont les l\u00e9gumes faibles en fodmaps de d\u00e9cembre ?<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>OK, illimit\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/fodmapedia.com\/item\/endive-1571401252788x193986904093424130\">Endive<\/a> (parfait avec des noix et un peu de vinaigrette en entr\u00e9e)<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00e2che<\/li>\n\n\n\n<li>\ud83e\udd54 Pommes de terre<\/li>\n\n\n\n<li>\ud83e\udd55 Carotte<\/li>\n\n\n\n<li>Poireaux (<strong>partie verte<\/strong>)<\/li>\n\n\n\n<li>Panais<\/li>\n\n\n\n<li>Radis<\/li>\n\n\n\n<li>\ud83e\udd6c Chou kale<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Plut\u00f4t OK, mais attention<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul>\n<li>Navet : OK \u00e0 75 grammes, mod\u00e9r\u00e9 en sorbitol \u00e0 100 grammes, riche en sorbitol \u00e0 150 grammes.<\/li>\n\n\n\n<li>E\u00c9pinards: pas de probl\u00e8me, sauf pour les jeunes pousses qui, \u00e0 partir de 150 grammes, ont un peu trop de fructanes.<\/li>\n\n\n\n<li>Rutabaga&nbsp;: faible en fodmaps \u00e0 75 gr, le rutabaga devient riche en sorbitol \u00e0 100 gr.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<em><hr>\r\n<h4><span style=\"background-color:#A7D036\" class=\"background-color\">Un mois, c'est bien. 12, c'est mieux \ud83d\ude0a<\/span><\/h4>\r\n<p>\r\nLe calendrier annuel fodmap reprend la logique de cet article, mais est un condens\u00e9 pour toute l'ann\u00e9e.\r\nPratique \u00e0 imprimer sur son frigo.<\/p>\r\n<p>\ud83d\udc49 Le <a href=\"https:\/\/blog.fodmapedia.com\/calendrier-fodmap-annuel\/\">calendrier est par ici<\/a>.<\/p>\r\n<hr>\r\n<\/em>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>OK en quantit\u00e9&nbsp;assez limit\u00e9e<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul>\n<li>Butternut : faible en fodmaps \u00e0 45 grammes, \u00e0 60 grammes cette courge est mod\u00e9r\u00e9e en mannitol et GOS, \u00e0 75 grammes la teneur devient riche en GOS et reste mod\u00e9r\u00e9e en mannitol.<\/li>\n\n\n\n<li>C\u00e9leri branche : Ok jusqu\u2019\u00e0 10 gr, puis riche en manitol. Donc comme pour le navet, seulement un peu en soupe.<\/li>\n\n\n\n<li>C\u00e9leri-rave : faible en fodmaps \u00e0 75 gr, puis probl\u00e9matique en manitol.<\/li>\n\n\n\n<li>Poireaux (<strong>partie blanche<\/strong>) : faible en fodmaps \u00e0 14 grammes, mod\u00e9r\u00e9 en fructanes \u00e0 18 grammes et riche en fructanes \u00e0 75 grammes.<\/li>\n\n\n\n<li>Betteraves : attention, la betterave est tr\u00e8s riche en GOS et fructanes. Donc ok pour avoir quelques morceaux dans une salade compos\u00e9e, mais vraiment pas plus (max 20 gr, soit 2 fines tranches).<\/li>\n\n\n\n<li>Choux de Bruxelles : riches en fructanes sauf si l&rsquo;on ne d\u00e9passe pas 38 gr, soit 2 choux\u2026 autant les \u00e9viter int\u00e9gralement.<\/li>\n\n\n\n<li>\ud83e\udd6c Choux fris\u00e9s\u00a0ou choux de Savoie, choux de Milan : ok \u00e0 40 grammes, mod\u00e9r\u00e9 en fructanes \u00e0 55 grammes, et fort \u00e0 75 grammes.<\/li>\n\n\n\n<li>\ud83e\udd6c Choux blancs (le classique) : ok \u00e0 75 grammes, mod\u00e9r\u00e9 en sorbitol \u00e0 100 grammes et riche \u00e0 145 grammes.<\/li>\n\n\n\n<li>Choux rouges : ok \u00e0 75 grammes, teneur mod\u00e9r\u00e9e en fructanes \u00e0 150. A 180, forte en fructanes et mod\u00e9r\u00e9e en GOS.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Si vous \u00eates perdu entre tous les choux, cet article fait le point sur les <a href=\"https:\/\/blog.fodmapedia.com\/choux-fodmaps\/\">choux et les fodmaps<\/a>, avec leurs diff\u00e9rents noms, des photos pour ne pas se m\u00e9langer ainsi que leurs teneurs en fodmaps.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"mce_30\"><strong>A \u00e9viter<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul>\n<li>Oignon : trop de fructanes et de GOS.<\/li>\n\n\n\n<li>Ail : trop de fructanes.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9chalote : comme l&rsquo;ail.<\/li>\n\n\n\n<li>Topinambour (aussi appel\u00e9 artichaut de J\u00e9rusalem) : tr\u00e8s riche en fructose et en fructanes.<\/li>\n\n\n\n<li>Potiron : il faudrait que je creuse plus car les infos anglaises sont bas\u00e9es sur des vari\u00e9t\u00e9s que nous n&rsquo;avons pas forc\u00e9ment ici.<\/li>\n\n\n\n<li>Salsifi (en fait, c\u2019est techniquement un <em>scorson\u00e8re d&rsquo;Espagne<\/em>, diff\u00e9rent du vrai salsifi, qui n&rsquo;est quasiment plus cultiv\u00e9 chez nous) : non test\u00e9 par Monash \u00e0 ma connaissance, mais diff\u00e9rentes sources que j&rsquo;ai pu consulter le classent comme \u00e9tant trop riches en fructanes, de par sa haute teneur en inuline.<\/li>\n\n\n\n<li>Crosne : pareil que le salsifi.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em>Sources : les infos fodmap viennent de l\u2019<a href=\"https:\/\/www.monashfodmap.com\/ibs-central\/i-have-ibs\/get-the-app\/\">appli Fodmap Monash<\/a>, les fruits et l\u00e9gumes de saison viennent essentiellement du <a href=\"https:\/\/www.quechoisir.org\/conseils-alimentation-telechargez-le-calendrier-des-fruits-et-legumes-de-saison-n51036\/\">calendrier UFC-Que Choisir<\/a>&nbsp;et&nbsp;de&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.greenpeace.fr\/guetteur\/calendrier\">celui&nbsp;de&nbsp;Greenpeace&nbsp;France<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mis \u00e0 jour le 8 avril 2024. 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