{"id":910,"date":"2019-11-21T17:03:12","date_gmt":"2019-11-21T16:03:12","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.fodmapedia.com\/?p=910"},"modified":"2024-02-21T15:42:58","modified_gmt":"2024-02-21T14:42:58","slug":"choux-fodmaps","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.fodmapedia.com\/choux-fodmaps\/","title":{"rendered":"Les choux et les fodmaps"},"content":{"rendered":"\n

Ecrit par Emmanuel et mis \u00e0 jour le 21 f\u00e9vrier 2024.\u00a0Relu et approuv\u00e9 par Dominique Maurel, di\u00e9t\u00e9ticienne-nutritionniste sp\u00e9cialis\u00e9e dans les troubles digestifs et form\u00e9e \u00e0 l\u2019alimentation pauvre en fodmaps par l\u2019Universit\u00e9 de Monash.<\/em><\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n

Entre la grande ressemblance de certains choux qui ne sont pourtant pas les m\u00eames, les noms diff\u00e9rents attribu\u00e9s pour le m\u00eame l\u00e9gume et les restrictions fodmaps qui ne sont pas du tout les m\u00eames, il \u00e9tait grand temps de faire le point sur les choux et les fodmaps !<\/p>\n\n\n\n

\u274c Le chou-fleur est-il faible en fodmaps ?<\/h2>\n\n\n\n

Malheureusement, non, il est trop riche en mannitol<\/strong>.<\/p>\n\n\n

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Un beau chou-fleur !
Photo d’Eric Prouzet sur Unsplash.<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

\u00c0 noter qu’au-del\u00e0 des choux-fleurs \u00ab\u00a0blancs\u00a0\u00bb que nous connaissons (photo ci-dessus), vous pouvez trouver des choux-fleurs verts, oranges ou violets.<\/p>\n\n\n

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\"choux<\/figure><\/div>\n\n\n

Ils ne sont pas sp\u00e9cifiquement test\u00e9s, mais on peut supposer qu’ils partagent le m\u00eame probl\u00e8me c\u00f4t\u00e9 mannitol.<\/p>\n\n\n\n

\u26a0\ufe0f Le chou de Milan est-il faible en fodmaps ?<\/h2>\n\n\n\n

Ou chou de Savoie, chou cloqu\u00e9, chou fris\u00e9, chou pomm\u00e9 fris\u00e9.<\/em><\/p>\n\n\n

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Chou de Milan ou chou de Savoie, c’est le m\u00eame !<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

OK \u00e0 40 grammes, mais au-del\u00e0, la teneur en fructanes<\/strong> devient mod\u00e9r\u00e9e puis forte \u00e0 55 et 75 grammes.<\/p>\n\n\n\n

\u26a0\ufe0f Le chou commun est-il faible en fodmaps ?<\/h2>\n\n\n\n

Aussi appel\u00e9 : Chou cabus, chou blanc, chou pomm\u00e9<\/em>.<\/p>\n\n\n

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Un chou cabus.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

On peut en consommer sans probl\u00e8me 75 grammes, puis il devient mod\u00e9r\u00e9 en sorbitol<\/strong> \u00e0 100 grammes et riche \u00e0 145 grammes.<\/p>\n\n\n\n

La salade de choux servie en entr\u00e9e des restaurants japonais est faite \u00e0 partir de ces choux-l\u00e0, donc consid\u00e9rant la quantit\u00e9 servie, vous pouvez la manger m\u00eame en phase 1.<\/p>\n\n\n\n

Comment faire la diff\u00e9rence entre le chou de Milan (ou Savoie) et le chou commun (ou blanc)<\/h2>\n\n\n\n

Le premier a des feuilles tr\u00e8s \u00ab\u00a0frip\u00e9es\u00a0\u00bb, le second a des feuilles plus lisses.<\/p>\n\n\n\n

\u274c Les choux de Bruxelles sont-ils fodmap ?<\/h2>\n\n\n\n