{"id":516,"date":"2019-08-01T14:18:52","date_gmt":"2019-08-01T12:18:52","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.fodmapedia.com\/?p=516"},"modified":"2024-08-23T17:20:09","modified_gmt":"2024-08-23T15:20:09","slug":"calendrier-fodmap-legumes-fruits-saison-aout","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.fodmapedia.com\/calendrier-fodmap-legumes-fruits-saison-aout\/","title":{"rendered":"\ud83c\udf47 Calendrier fodmap des fruits et l\u00e9gumes de saison : AO\u00dbT \ud83c\udf3d"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Mis \u00e0 jour le 28 juin 2024<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>J&rsquo;ai commenc\u00e9 depuis le d\u00e9but de l&rsquo;ann\u00e9e \u00e0 poster chaque mois le calendrier des fruits et l\u00e9gumes de saison avec leurs indications fodmaps, sur le groupe d&rsquo;entraide Facebook <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/groups\/223409018560408\">Fodmap France<\/a>, mais je me dis qu&rsquo;il n&rsquo;y a pas de raison de le garder pour nous !<\/p>\n\n\n\n<p>Alors voici le calendrier fodmap d&rsquo;ao\u00fbt ! Cela concerne la France, il y a certainement des similarit\u00e9s avec la Suisse et la Belgique, mais moins pour le Qu\u00e9bec je pense.<\/p>\n\n\n\n<p><span class=\"color\" style=\"color:#f78da7\">Raisins, m\u00fbres, pruneaux et noisettes<\/span> font leur apparition ce mois-ci. J&rsquo;ai retir\u00e9 les cerises, la rhubarbe, les asperges, les petits pois et les navets qui ne sont plus trop de saison.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les fruits fodmaps d&rsquo;ao\u00fbt<\/h2>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>OK, illimit\u00e9 !<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"mce_61\"><strong>Plut\u00f4t ok, mais attention<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Framboises : pas de probl\u00e8me jusqu&rsquo;\u00e0 60 grammes (une trentaine de baies), par contre la quantit\u00e9 de fructanes devient probl\u00e9matique au-del\u00e0, mais cela devrait suffire.<\/li>\n\n\n\n<li>\ud83c\udf53 Fraises : faibles en fodmaps \u00e0 65 gr, mod\u00e9r\u00e9es puis riches en fructose \u00e0 75 gr et 100 gr.<\/li>\n\n\n\n<li><span class=\"color\" style=\"color:#f78da7\">Noisettes<\/span>, nouveaut\u00e9 du mois : \u00e0 10 noisettes, aucun probl\u00e8me. \u00c0 20, la teneur est mod\u00e9r\u00e9e en GOS. Donc sans en abuser, c&rsquo;est bon !<\/li>\n\n\n\n<li>La myrtille est \u00e9galement illimit\u00e9e&#8230; pour peu que vous choisissiez la bonne. Car se cachent plusieurs vari\u00e9t\u00e9s de fruits derri\u00e8re le m\u00eame nom \u00ab\u00a0myrtille\u00a0\u00bb trouv\u00e9 dans le commerce et leur teneur en fodmaps n&rsquo;a rien \u00e0 voir. <a href=\"https:\/\/blog.fodmapedia.com\/myrtilles-bleuets\/\">Cet article que j&rsquo;ai \u00e9crit<\/a> vous expliquera comment les distinguer.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"ml-form-embed\"\r\n  data-account=\"2043478:g3j6v4y5x0\"\r\n  data-form=\"2191972:y2s2q3\">\r\n<\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ok en petite quantit\u00e9<\/strong><\/h4>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/blog.fodmapedia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/raisins-fruits-sans-aucun-fodmap.jpg\" alt=\"photo d'une grappe de raisin, fruit fodmap par excellence (n'en contient pas !)\" class=\"wp-image-518\" style=\"width:410px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/blog.fodmapedia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/raisins-fruits-sans-aucun-fodmap.jpg 800w, https:\/\/blog.fodmapedia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/raisins-fruits-sans-aucun-fodmap-300x200.jpg 300w, https:\/\/blog.fodmapedia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/raisins-fruits-sans-aucun-fodmap-768x512.jpg 768w, https:\/\/blog.fodmapedia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/raisins-fruits-sans-aucun-fodmap-360x240.jpg 360w, https:\/\/blog.fodmapedia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/raisins-fruits-sans-aucun-fodmap-750x500.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Tiens, voil\u00e0 du raisin. Leur statut a \u00e9volu\u00e9, sans restrictions avant 2022, de nouveaux tests sont venus affiner les recommandations fodmaps \u00e0 leur sujet.<br><em>Photo par&nbsp;<\/em><a href=\"https:\/\/unsplash.com\/@majapetric?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\"><em>Maja Petric<\/em><\/a><em>.<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\ud83c\udf47 <span style=\"color:#f78da7\" class=\"color\">Raisins<\/span> : quelle que soit leur couleur, les raisins frais sont faibles en fodmaps \u00e0 ~ 30 gr, mod\u00e9r\u00e9s puis riches en fructose \u00e0 ~ 45 gr et 75 gr.<\/li>\n\n\n\n<li>Figues <strong>s\u00e9ch\u00e9es<\/strong> : acceptable jusqu&rsquo;\u00e0 20 grammes (2\/3 d&rsquo;une figue), mais elles sont mod\u00e9r\u00e9es en fructanes \u00e0 3\/4 d&rsquo;une figue et riches \u00e0 partir d&rsquo;une figue s\u00e8che enti\u00e8re.<\/li>\n\n\n\n<li>Myrtilles : ok \u00e0 40 grammes, mod\u00e9r\u00e9es en fructanes \u00e0 50 et riches \u00e0 125 grammes. La confiture de myrtille est tr\u00e8s riche en fructose d\u00e8s 20 grammes, \u00e0 \u00e9viter donc.<\/li>\n\n\n\n<li>Melons : faibles en fodmaps jusqu&rsquo;\u00e0 120 grammes. Un tr\u00e8s bon fruit estival. Au-del\u00e0, ce sont les fructanes qui posent probl\u00e8me, avec une teneur mod\u00e9r\u00e9e \u00e0 150 grammes.<\/li>\n\n\n\n<li>\ud83c\udf51 Abricots frais : vous pouvez en manger 1\/2 sans probl\u00e8me. M\u00eame 3\/4 d&rsquo;un si vous n&rsquo;avez pas de probl\u00e8me avec le sorbitol, par contre au-del\u00e0 il y a des probl\u00e8mes de sorbitol et de fructanes.<\/li>\n\n\n\n<li>\ud83c\udf4f Pommes : quelques petits d\u00e9s dans une salade restent faibles en fodmaps (20 grammes max), mais leur teneur en fructose et sorbitol est trop forte sinon (toutes vari\u00e9t\u00e9s : Pink Lady, Granny Smith&#8230;)<\/li>\n\n\n\n<li>P\u00eaches : trop de sorbitol dans une p\u00eache enti\u00e8re, mais en tr\u00e8s petite quantit\u00e9 vous pouvez en prendre. Trop peu pour justifier de la garder dans votre r\u00e9gime, donc personnellement je conseille de l&rsquo;enlever. \u00c0 noter que la p\u00eache blanche est plus riche en sorbitol que la jaune.<\/li>\n\n\n\n<li>Nectarines : mod\u00e9r\u00e9es en sorbitol \u00e0 25 grammes, elles sont riches en mannitol et sorbitol si vous en prenez une enti\u00e8re. Donc \u00e9ventuellement quelques d\u00e9s dans une salade de fruit, mais pas plus !<\/li>\n\n\n\n<li>Past\u00e8ques : ok pour 15 grammes, sinon trop de fructose, mannitol et fructanes !<\/li>\n\n\n\n<li><span class=\"color\" style=\"color:#f78da7\">M\u00fbres<\/span> : ok pour UNE m\u00fbre sans probl\u00e8me, mais au-del\u00e0 on a des probl\u00e8mes de sorbitol. Teneur mod\u00e9r\u00e9e d\u00e8s 7 grammes, \u00e9valu\u00e9e \u00e0 riche \u00e0 160 grammes (dommage qu&rsquo;on n\u2019ait pas d&rsquo;indication plus pr\u00e9cise entre 7 et 160 grammes&#8230;).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Fruits riches en fodmaps<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La figue <strong>fra\u00eeche<\/strong>, est trop riche en fructose, mieux vaut l&rsquo;\u00e9liminer si vous y \u00eates sensible.<\/li>\n\n\n\n<li>Poires (oui, les poires d&rsquo;\u00e9t\u00e9 !) : ok pour 5 grammes (!), mais sinon trop fortes en fructose et sorbitol.<\/li>\n\n\n\n<li>La confiture de cassis : peut \u00eatre le pire ingr\u00e9dient fodmap qui existe ? <\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"750\" height=\"708\" src=\"https:\/\/blog.fodmapedia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/cassis-fodmap.jpeg\" alt=\"la confiture de cassis est tr\u00e8s riche en fodmaps\" class=\"wp-image-356\" style=\"width:375px;height:354px\" srcset=\"https:\/\/blog.fodmapedia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/cassis-fodmap.jpeg 750w, https:\/\/blog.fodmapedia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/cassis-fodmap-300x283.jpeg 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Je crois n&rsquo;avoir jamais vu autant d&rsquo;interdits pour un aliment !<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Mais 13 grammes de cassis frais sont accept\u00e9s, soit 1-2 baies.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Abricots <strong>secs<\/strong> : ils sont \u00e0 \u00e9viter enti\u00e8rement (trop riches en sorbitol et fructanes).<\/li>\n\n\n\n<li>Pommes <strong>s\u00e9ch\u00e9es<\/strong> : trop de fructose et sorbitol.<\/li>\n\n\n\n<li>Prunes : un prune est tr\u00e8s riche en fructanes et sorbitol donc il vaut mieux l&rsquo;\u00e9viter, c&rsquo;est accept\u00e9 \u00e0 5 grammes mais c&rsquo;est une portion tellement ridicule qu&rsquo;il vaut mieux ne pas la consid\u00e9rer. \u00c9ventuellement 1\/3 de prune si vous n&rsquo;avez pas de probl\u00e8me de sorbitol.<\/li>\n\n\n\n<li><span style=\"color:#f78da7\" class=\"color\">Pruneaux<\/span>, nouveaut\u00e9 d&rsquo;ao\u00fbt : une portion de 4 pruneaux a \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9e riche en sorbitol et fructanes par Monash, \u00e0 \u00e9viter donc. Dommage qu&rsquo;on ne sache pas pour juste un ou deux.<\/li>\n\n\n\n<li>Mirabelles : pas d&rsquo;informations officielles \u00e0 leur sujet, mais \u00e9tant tr\u00e8s proche d&rsquo;une prune, mieux vaut les \u00e9viter par pr\u00e9caution (certainement riches en fructanes et sorbitol).<\/li>\n\n\n\n<li>Groseilles : elles sont de saison mais les fra\u00eeches \u00e9tant non test\u00e9es, il vaut mieux les \u00e9viter, le risque qu&rsquo;elles soient riches en fodmaps est \u00e9lev\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les l\u00e9gumes fodmaps d&rsquo;ao\u00fbt <\/h2>\n\n\n\n<p><strong>OK, illimit\u00e9 !<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\ud83e\udd54 Pommes de terre<\/li>\n\n\n\n<li>\ud83e\udd55Carottes<\/li>\n\n\n\n<li>Laitues, fris\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>Choux-raves<\/li>\n\n\n\n<li>Poireaux (partie verte)<\/li>\n\n\n\n<li>Blettes (cardes)<\/li>\n\n\n\n<li>Radis<\/li>\n\n\n\n<li>Graines de fenouil<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<em><hr>\r\n<h4><span style=\"background-color:#A7D036\" class=\"background-color\">Un mois, c'est bien. 12, c'est mieux \ud83d\ude0a<\/span><\/h4>\r\n<p>\r\nLe calendrier annuel fodmap reprend la logique de cet article, mais est un condens\u00e9 pour toute l'ann\u00e9e.\r\nPratique \u00e0 imprimer sur son frigo.<\/p>\r\n<p>\ud83d\udc49 Le <a href=\"https:\/\/blog.fodmapedia.com\/calendrier-fodmap-annuel\/\">calendrier est par ici<\/a>.<\/p>\r\n<hr>\r\n<\/em>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Plut\u00f4t ok, mais attention<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\ud83e\udd52 Concombres<\/li>\n\n\n\n<li>Haricots verts : aucun probl\u00e8me pour une portion de 75 grammes soit une quinzaine d&rsquo;haricots. \u00c0 25 haricots, la teneur en sorbitol est mod\u00e9r\u00e9e, \u00e0 35 elle est riche.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9pinards : pas de probl\u00e8me, sauf pour les jeunes pousses qui, \u00e0 partir de 150gr, ont un peu trop de fructanes.<\/li>\n\n\n\n<li>\ud83e\udd66 Brocolis : c&rsquo;est un l\u00e9gume compliqu\u00e9 pour le r\u00e9gime fodmaps, car on distingue le brocoli entier, la t\u00eate du brocoli et la tige, les teneurs ne sont pas les m\u00eames. \u00c0 retenir : en petite quantit\u00e9 \u00e7a passe, mais il faut savoir que les tiges sont nettement plus riches en fodmaps que les t\u00eates. Pour les t\u00eates, vous pouvez en manger sans probl\u00e8me 75 grammes, pour les tiges, c&rsquo;est max 45 grammes, au-del\u00e0 il y a des probl\u00e8mes de fructose. Mais c&rsquo;est l\u00e0 o\u00f9 \u00e7a devient compliqu\u00e9 : pour un brocoli entier, c&rsquo;est \u00e9galement max 75 grammes mais au-del\u00e0, ce sont des probl\u00e8mes en fructanes que vous aurez, et absolument pas pour le fructose. Moi non plus je ne comprends pas, mais ce sont les infos de l&rsquo;universit\u00e9 Monash, la seule vraie r\u00e9f\u00e9rence.<\/li>\n\n\n\n<li>Poivrons verts : faibles en fodmaps \u00e0 52 grammes, mais au-del\u00e0 la teneur en sorbitol devient probl\u00e9matique. Les rouges sont donc mieux pour nous.<\/li>\n\n\n\n<li>Feuilles de fenouil : OK, mais \u00e0 84 grammes la teneur en sorbitol est mod\u00e9r\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>C\u0153urs d&rsquo;artichauts dans l&rsquo;huile \/ en bo\u00eete (pas frais)  : OK jusqu&rsquo;\u00e0 75 grammes, au-del\u00e0 la teneur en fructose est mod\u00e9r\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ok en quantit\u00e9&nbsp;limit\u00e9e<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\ud83c\udf45Tomates cerises : faibles en fodmaps \u00e0 45 grammes, mod\u00e9r\u00e9es en fructose \u00e0 60 gr, riches en fructose \u00e0 75 gr.<\/li>\n\n\n\n<li>\ud83c\udf45Tomates : faibles en fodmaps \u00e0 65 grammes, mod\u00e9r\u00e9es en fructose \u00e0 75 gr, riches en fructose \u00e0 91 gr.<\/li>\n\n\n\n<li>\ud83c\udf46 Aubergines : teneur faible en sorbitol \u00e0 75 gr, mod\u00e9r\u00e9e \u00e0 182 gr, riche \u00e0 260 gr. Une aubergine enti\u00e8re p\u00e8se en moyenne 225 gr.<\/li>\n\n\n\n<li>Courgettes : ok jusqu\u2019\u00e0 65 gr, \u00e0 75 gr la teneur en fructanes est \u00e9valu\u00e9e comme mod\u00e9r\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Poivrons rouges : faibles en fodmaps \u00e0 43 gr, mod\u00e9r\u00e9s en fructose \u00e0 57 gr, riches en fructose \u00e0 75 gr.<\/li>\n\n\n\n<li>Poivrons verts : faibles en fodmaps \u00e0 75 gr, mod\u00e9r\u00e9s en fructanes \u00e0 250 gr, riches en fructanes \u00e0 310 gr.<\/li>\n\n\n\n<li>Poireaux (partie blanche) : faible en fodmaps \u00e0 14 grammes, mod\u00e9r\u00e9 en fructanes \u00e0 18 grammes et riche en fructanes \u00e0 75 grammes.<\/li>\n\n\n\n<li>\ud83c\udf3d Ma\u00efs doux frais : ok jusqu\u2019\u00e0 38 grammes, puis mod\u00e9r\u00e9 en sorbitol au-del\u00e0, puis riche en sorbitol \u00e0 75 grammes. Donc ok pour en mettre dans une salade compos\u00e9e, mais pas beaucoup plus, pas en ingr\u00e9dient central. Le ma\u00efs doux en conserve reste faible en fodmaps \u00e0 75 gr, la teneur en fructanes est mod\u00e9r\u00e9e puis forte \u00e0 250 et 310 gr.<\/li>\n\n\n\n<li>Choux blancs ou rouges : max 90 gr.<\/li>\n\n\n\n<li>\ud83e\udd6c Choux (classiques) : max 75 gr.<\/li>\n\n\n\n<li>C\u00e9leri branche : faible en fodmaps jusqu\u2019\u00e0 10 gr, puis riche en mannitol. Donc comme pour le navet, seulement un peu en soupe.<\/li>\n\n\n\n<li>C\u00e9leri-rave : faible en fodmaps \u00e0 75 gr, puis probl\u00e9matique en mannitol.<\/li>\n\n\n\n<li><span style=\"color: initial;\">Betteraves : attention, la betterave est tr\u00e8s riche en GOS et fructanes. Donc ok pour avoir quelques morceaux dans une salade compos\u00e9e, mais vraiment pas plus (max 20 gr, soit 2 fines tranches).<\/span><\/li>\n\n\n\n<li>Bulbe de fenouil : OK jusqu&rsquo;\u00e0 48 grammes (environ 1\/5 de fenouil), au-del\u00e0 il y a des probl\u00e8mes de mannitol et surtout de fructanes.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"mce_30\"><strong><strong>L\u00e9gumes riches en fodmaps<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Oignons : trop de fructanes et de GOS.<\/li>\n\n\n\n<li>Ail : trop de fructanes.<\/li>\n\n\n\n<li>Choux-fleurs : trop de mannitol.<\/li>\n\n\n\n<li>Artichauts frais : un entier en entr\u00e9e avec de la vinaigrette ? Non d\u00e9sol\u00e9, c&rsquo;est trop riche en fructose et fructanes. Vous pouvez par contre manger quelques c\u0153urs d&rsquo;artichauts en bo\u00eete, voir la section \u00ab\u00a0plut\u00f4t ok mais attention\u00a0\u00bb un peu plus haut.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-cyan-bluish-gray-background-color has-background\">\ud83d\udc49 V\u00e9rifiez les quantit\u00e9s autoris\u00e9es et les familles de fodmaps de tous les aliments sur Fodmapedia, vous pouvez m\u00eame <a href=\"https:\/\/fodmapedia.com\/1mois-offert\/fod14?source=cal-aout\">essayer la version Premium gratuitement <\/a><a href=\"https:\/\/fodmapedia.com\/1mois-offert\/fod14?source=blog-cal-aout\">ici<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Sources : <em><a href=\"https:\/\/blog.fodmapedia.com\/enquete-fodmapedia\/\">je les d\u00e9taille ici<\/a>, en plus<\/em> du livre \u00ab\u00a0<a href=\"https:\/\/amzn.to\/2KoZMzG\">Mon alimentation sant\u00e9 facile : pauvre en fodmaps<\/a>\u00a0\u00bb de Julie Delorme, les fruits et l\u00e9gumes de saison viennent essentiellement du <a href=\"https:\/\/www.quechoisir.org\/conseils-alimentation-telechargez-le-calendrier-des-fruits-et-legumes-de-saison-n51036\/\">calendrier UFC-Que Choisir<\/a>\u00a0et\u00a0de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.greenpeace.fr\/guetteur\/calendrier\">celui\u00a0de\u00a0Greenpeace\u00a0France<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mis \u00e0 jour le 28 juin 2024. 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