{"id":4214,"date":"2023-07-05T17:08:26","date_gmt":"2023-07-05T15:08:26","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.fodmapedia.com\/?p=4214"},"modified":"2024-03-26T16:20:55","modified_gmt":"2024-03-26T15:20:55","slug":"myrtilles-bleuets","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.fodmapedia.com\/myrtilles-bleuets\/","title":{"rendered":"Myrtilles et bleuets : deux fruits tr\u00e8s diff\u00e9rents"},"content":{"rendered":"\n

Saviez-vous que l’appellation \u00ab\u00a0myrtille\u00a0\u00bb cache deux fruits tr\u00e8s diff\u00e9rents ?<\/p>\n\n\n\n

Il faut que vous sachiez les distinguer car leur teneur en fodmaps est tr\u00e8s diff\u00e9rente.<\/p>\n\n\n\n

Tout d\u00e9pend de quel c\u00f4t\u00e9 de l’Atlantique vous habitez. Tout le monde va appeler ces deux fruits \u00ab\u00a0myrtilles\u00a0\u00bb par abus de langage, m\u00eame si les Qu\u00e9becois peuvent aussi utiliser \u00ab\u00a0bleuets\u00a0\u00bb pour les deux et faire des distinctions avec les airelles. Beaucoup de confusions, les \u00e9tiquettes ne pr\u00e9cisant pas toujours le \u00ab\u00a0bon\u00a0\u00bb nom qui permettrait d’y voir plus clair.<\/p>\n\n\n

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Comment distinguer myrtilles et bleuets<\/h2>\n\n\n\n

Au final pour moi, le plus simple est de se focaliser sur la chair et de savoir si cette myrtille vous rend la langue violette ou non \ud83d\ude0a.<\/p>\n\n\n\n

Nom<\/strong> <\/td>Myrtille europ\u00e9enne<\/strong><\/td>Bleuets ou myrtille d’Am\u00e9rique du Nord<\/strong><\/td><\/tr>
Nom scientifique principal<\/td>vaccinium myrtillus<\/td>vacciniums angustifolium<\/td><\/tr>
Autres noms courants<\/td>myrtille commune, myrtille sauvage, brimbelles, abr\u00e9tier, embrunes<\/td>bleuet sauvage, bleuetier, bleuet \u00e0 feuilles \u00e9troites, airelle \u00e0 feuilles \u00e9troites, airelle de Pennsylvanie, bleuet \u00e0 feuille dentel\u00e9e, bleuet feuille-dentel\u00e9e, bleuet nain<\/td><\/tr>
Nom anglais<\/td>bilberries, European blueberries<\/td>blueberries<\/td><\/tr>
Origine<\/td>Europe et Asie<\/td>Am\u00e9rique du Nord<\/td><\/tr>
Pousse<\/td>2-3 fruits par branche, sur des petits buissons sauvages<\/td>Par grappes enti\u00e8res, sur des arbustes<\/td><\/tr>
Taille des baies<\/td>Beaucoup plus petites, plus juteuses, plus fragiles<\/td>0,5 \u00e0 2 cm (voire plus pour certaines vari\u00e9t\u00e9s)<\/td><\/tr>
\ud83d\udc49 Chair <\/td>Rouge fonc\u00e9e, t\u00e2che fortement, juteuse<\/td>Claire (comme un raisin), ne t\u00e2che pas vraiment, peu juteuse<\/td><\/tr>
Go\u00fbt<\/td>Les deux sont assez diff\u00e9rents, la version am\u00e9ricaine est entre autre nettement moins sucr\u00e9e.<\/td><\/tr>
Couleur ext\u00e9rieure (frais)<\/td>La myrtille europ\u00e9enne est plus noire que le bleuet, qui tire vers… le bleu. Mais il faut avoir les deux c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te pour bien s’en rendre compte.<\/td><\/tr>
Commercialisation<\/td>En Europe, la myrtille se trouve souvent surgel\u00e9e, quand les bleuets sont souvent frais. Au Canada, les bleuets se trouvent aussi bien frais que surgel\u00e9s, voire secs. En Europe, les \u00ab\u00a0myrtilles sauvages\u00a0\u00bb sont tr\u00e8s certainement des myrtilles europ\u00e9ennes, mais dans tous les autres cas o\u00f9 vous pouvez simplement lire \u00ab\u00a0myrtille\u00a0\u00bb, il faudra vous poser la question.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
Le bleuet nord am\u00e9ricain se cultive ais\u00e9ment, ce qui n’est pas le cas de la myrtille sauvage europ\u00e9enne, qui est aussi plus fragile (c’est pour quoi on la trouve plus facilement surgel\u00e9e que fraiche dans le commerce).<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

J’explique ici en vid\u00e9o les diff\u00e9rences c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te<\/h3>\n\n\n\n

C’est tr\u00e8s parlant :<\/p>\n\n\n\n

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