{"id":373,"date":"2019-06-05T15:21:02","date_gmt":"2019-06-05T13:21:02","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.fodmapedia.com\/?p=373"},"modified":"2025-01-06T13:45:27","modified_gmt":"2025-01-06T12:45:27","slug":"intolerance-au-fructose-et-miel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.fodmapedia.com\/intolerance-au-fructose-et-miel\/","title":{"rendered":"Miels et fodmaps : tous ne sont pas interdits"},"content":{"rendered":"\n

Avant de parler de miel \u2013 qui est tr\u00e8s riche en fructose \u2013 et de ceux qui sont faibles en fodmaps plus bas, il faut d\u2019abord bien distinguer l\u2019intol\u00e9rance de la malabsorption du fructose.<\/p>\n\n\n\n

La fructos\u00e9mie\/intol\u00e9rance au fructose est une intol\u00e9rance h\u00e9r\u00e9ditaire ou non au fructose, plut\u00f4t rare et qui demande des mesures drastiques. La malabsorption du fructose est une maladie intestinale plus courante et celle sur laquelle je vais m’\u00e9tendre dans cet article.<\/p>\n\n\n\n

Le fructose g\u00e9n\u00e8re souvent une grande incompr\u00e9hension. On croit \u00e0 tort que le fructose en lui-m\u00eame pose probl\u00e8me, comme c’est le cas pour les fodmaps en g\u00e9n\u00e9ral (plus on en ing\u00e8re, plus on a de troubles), mais ce n’est pas tant la teneur en fructose qui pose probl\u00e8me, que le ratio fructose\/glucose.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un kiwi contient environ 4% de fructose, pour autant, vous pouvez en manger deux sans aucun probl\u00e8me. Pourquoi ? Parce que le taux de glucose est lui aussi \u00e0 4%.<\/p>\n\n\n\n

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Le fructose est bien absorb\u00e9 lorsqu’il est en pr\u00e9sence de glucose<\/span>, car celui-ci l’aide \u00e0 traverser la muqueuse intestinale.<\/p>\nDr. Sue Shepherd, \u00ab\u00a0Le programme fodmaps<\/a>\u00ab\u00a0, p. 45<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Par piti\u00e9 : ne supprimez pas de votre alimentation tout aliment contenant du fructose, car beaucoup sont tol\u00e9r\u00e9s, ce que ce ratio vous indiquera. <\/p>\n\n\n\n

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Si, pour un aliment donn\u00e9, la teneur en glucose est \u00e9gale ou sup\u00e9rieure \u00e0 la teneur en fructose, vous pouvez le consommer \u2013 dans la limite du raisonnable \u2013 sans souffrir des symptomes du SII.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

C’est une excellente nouvelle et cela ouvre de nombreuses options alimentaires !<\/p>\n\n\n\n

La r\u00e8gle est simple selon le Sue Shepherd : <\/p>\n\n\n\n

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Evitez de cumuler des aliments ou des boissons plus riches en fructose qu’en glucose d\u00e8s lors que la diff\u00e9rence est sup\u00e9rieure \u00e0 0,2 gr pour une portion de 100 gr, [m\u00eame si] une diff\u00e9rence comprise entre 0,1 et 0,5 n’induit, a priori<\/em>, aucun sympt\u00f4me.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

En fait, vos intestins peuvent sans probl\u00e8me absorber le fructose, tant que le ratio fructose\/glucose est inf\u00e9rieur \u00e0 1,05, ou 1,02 si vous ne voulez prendre aucun risque.<\/p>\n\n\n\n

J’ai une tr\u00e8s bonne nouvelle pour tous les amateurs de miel<\/h2>\n\n\n\n

On vous a dit que le miel \u00e9tait interdit pour nous, exact ? <\/p>\n\n\n

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Au mieux, on vous a autoris\u00e9 7 grammes, mais pas plus.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Le miel est un ingr\u00e9dient particulier, sa teneur en fructose est tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e (en moyenne 40%), quand celle des fruits varie entre 2 et 11% (source<\/a>), mais le taux de glucose moyen des miels est autour de 30%. <\/p>\n\n\n\n

Soit un d\u00e9s\u00e9quilibre du ratio fructose\/glucose trop important pour nous (~ 1,33).<\/p>\n\n\n\n

Ayant une m\u00e8re apicultrice amatrice (8 ruches !), je suis tomb\u00e9 sur des articles de revues sp\u00e9cialis\u00e9es qui ont attir\u00e9 mon attention, et j’ai d\u00e9couvert apr\u00e8s enqu\u00eate que ce ratio \u00e9tait loin d’\u00eatre homog\u00e8ne en fonction des fleurs butin\u00e9es par les abeilles.<\/p>\n\n\n

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A PARTIR D’ICI, JE TIENS A RAPPELER QUE JE NE SUIS NI MEDECIN NI DIETETICIEN ET QUE JE PEUX ME TROMPER : N’AYANT PU COLLECTER L’AVIS DE PROFESSIONNELS A CE SUJET, PEUT ETRE QUE QUELQUE CHOSE CLOCHE DANS MON ANALYSE. Le but est de publier cette info et lui donner plus de visibilit\u00e9, si ce que je raconte est faux, on le saura vite. Si c’est vrai… c’est le jackpot et nous allons pouvoir re-manger du miel d\u00e8s la phase 1. <\/span> <\/p>\n\n\n\n

Ne suivez les conseils suivants que si vous \u00eates en phase 3, pas en phase 1 (\u00e9limination) ou 2 (r\u00e9introduction)<\/strong> :<\/span><\/p>\n\n\n\n

Pour faire simple, j’ai identifi\u00e9 3 miels mono-floraux compatibles avec le r\u00e9gime fodmaps :<\/p>\n\n\n\n